ในฐานะซัพพลายเออร์ที่น่าภาคภูมิใจของ Pear Juice Concentrate ฉันได้สำรวจการใช้งานที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ของเราอย่างต่อเนื่อง สิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันสนใจคือการใช้ในสูตรขนมปัง น้ำลูกแพร์เข้มข้นสามารถนำส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของความหวาน ความชื้น และรสชาติมาสู่ขนมปัง ทำให้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ในร้านเบเกอรี่ ในบล็อกนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมปังที่น่าตื่นเต้นที่คุณสามารถสร้างสรรค์ได้โดยใช้น้ำลูกแพร์เข้มข้นคุณภาพสูงของเรา
1. ขนมปังหวานลูกแพร์และวอลนัท
ขนมปังหวานนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหวานตามธรรมชาติของน้ำลูกแพร์เข้มข้นและความกรุบกรอบของวอลนัท
วัตถุดิบ: :
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 1/2 ถ้วยทำให้นิ่มลง
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำลูกแพร์เข้มข้นของเรา 1/2 ถ้วย
- วอลนัทสับ 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ: :
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) อัดจาระบีกระทะก้อน
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
- ในชามอีกใบ ตีเนยจนเนียน เพิ่มไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ผัดสารสกัดวานิลลา
- ค่อยๆ เทน้ำลูกแพร์เข้มข้นลงในส่วนผสมของเนย-ไข่ และผสมจนเข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วคนให้เข้ากัน ระวังอย่าผสมมากเกินไป
- ใส่วอลนัทสับลงไป
- เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้
- นำเข้าอบประมาณ 50 - 60 นาที หรือจนใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงกลางออกมาสะอาด
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
น้ำลูกแพร์เข้มข้นไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานที่น่ารัก แต่ยังช่วยให้ขนมปังชุ่มชื้นอีกด้วย วอลนัทให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันอย่างสวยงาม ทำให้ขนมปังนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย
2. ขนมปังหมุนลูกแพร์อบเชย
อบเชยและลูกแพร์เป็นส่วนผสมของรสชาติคลาสสิก และขนมปังชิ้นนี้ยกระดับการจับคู่นั้นขึ้นไปอีกระดับ
ส่วนผสมสำหรับขนมปัง: :
- แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ 2 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย
- เนยจืด 1/4 ถ้วย
- น้ำลูกแพร์เข้มข้นของเรา 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ส่วนผสมสำหรับ Swirl: :
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ: :
- ในชามขนาดใหญ่ รวมแป้ง 2 ถ้วย น้ำตาล ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน
- ตั้งนมและเนยในกระทะขนาดเล็กจนเนยละลายและส่วนผสมอุ่น อย่าปล่อยให้มันเดือด
- เทส่วนผสมนมอุ่นและเนยและน้ำลูกแพร์เข้มข้นลงในส่วนผสมแห้ง เพิ่มไข่และคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นรูป
- นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการจนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น
- วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
- ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมแบบหมุน ในชามขนาดเล็ก รวมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และแป้งเข้าด้วยกัน
- ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
- โรยส่วนผสมอบเชย - น้ำตาลให้ทั่วแป้ง
- ม้วนแป้งจากด้านยาวเหมือนเยลลี่โรล บีบตะเข็บเพื่อปิดผนึก
- วางแป้งที่รีดแล้วลงในถาดขนมปังที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
- อบขนมปังประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะสักสองสามนาทีก่อนจะย้ายไปยังตะแกรง
น้ำลูกแพร์เข้มข้นช่วยให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น และอบเชยอบเชยช่วยเพิ่มกลิ่นที่อบอุ่นและเผ็ดร้อน ขนมปังนี้เหมาะสำหรับเช้าวันอาทิตย์ที่แสนสบาย
3. ขนมปังลูกแพร์และลูกเกด
ขนมปัง Sourdough มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และเมื่อผสมผสานกับความหวานของลูกแพร์และลูกเกด ก็ทำให้เกิดเป็นขนมปังที่พิเศษอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ: :
- แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
- สตาร์ทเตอร์เปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำลูกแพร์เข้มข้นของเรา 1/2 ถ้วย
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ลูกเกด 1 ถ้วย
คำแนะนำ: :
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง สารเริ่มต้น sourdough น้ำลูกแพร์เข้มข้น และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน ผัดจนแป้งเป็นปุย
- ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือลงในแป้งแล้วเริ่มนวด นวดประมาณ 10 - 15 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
- พับลูกเกด
- วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝา และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 - 6 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
- เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ค่อยๆ กดแป้งลงไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- วางแป้งที่มีรูปร่างไว้ในถาดที่มีแป้งหรือชามที่บุด้วยผ้าที่ชุบแป้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) วางหินสำหรับอบหรือถาดอบหนาๆ ไว้ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
- ย้ายแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังไปยังหินหรือแผ่นอบที่อุ่นไว้ ขูดด้านบนของก้อนด้วยมีดคมๆ
- นำเข้าอบประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง และมีเสียงกลวงเมื่อเคาะด้านล่าง
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทบนตะแกรง
น้ำลูกแพร์เข้มข้นช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งเปรี้ยวและช่วยให้ลูกเกดอวบอิ่มและชุ่มฉ่ำ ขนมปังชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือดื่มชา
ข้อควรพิจารณาอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เมื่อใช้น้ำลูกแพร์เข้มข้นในสูตรขนมปัง คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผิวส้มเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสและสดชื่นให้กับขนมปัง คุณยังสามารถลองถั่วหรือผลไม้แห้งประเภทต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น
หากคุณสนใจที่จะสำรวจน้ำผลไม้เข้มข้นเพิ่มเติมสำหรับเบเกอรี่ของคุณ เราก็นำเสนอเช่นกันน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นคุณภาพสูง Brix 70 - 71%. น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นนี้มีระดับบริกซ์สูง ซึ่งหมายความว่ามีรสชาติเข้มข้นและสามารถใช้ร่วมกับสูตรขนมปังได้เป็นอย่างดี คุณยังสามารถตรวจสอบของเราน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นและน้ำเสาวรสเข้มข้นสำหรับตัวเลือกรสชาติเพิ่มเติม
ติดต่อซื้อและขอความร่วมมือ
หากคุณเป็นคนทำขนมปัง ผู้ผลิตอาหาร หรือเพียงผู้ที่สนใจใช้น้ำลูกแพร์เข้มข้นคุณภาพสูงของเราในสูตรขนมปังของคุณ เรายินดีรับฟังจากคุณ น้ำลูกแพร์เข้มข้นของเราทำจากลูกแพร์สดที่สุด จึงมั่นใจได้ถึงรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะต้องการปริมาณเล็กน้อยสำหรับการอบขนมที่บ้านหรือปริมาณมากสำหรับธุรกิจของคุณ เราก็สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้ ติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับความต้องการของคุณ และเริ่มสร้างสรรค์ขนมปังแสนอร่อยด้วยน้ำลูกแพร์เข้มข้นของเรา
อ้างอิง
- "เด็กฝึกงานของคนทำขนมปัง" โดย Peter Reinhart
- "ยีสต์เกลือน้ำแป้ง" โดย Ken Forkish