การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นเมื่อผู้ใหญ่กินพันธุ์กระป๋อง

ใหม่ การวิจัยโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่

ผลการศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก Canned Food Alliance นำเสนอโดย Marjorie Freedman, MS, Ph.D. ที่การประชุมชีววิทยาทดลองในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ เมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2558

โดยDr. Marjorie Freedman, MS, PhD
รองศาสตราจารย์ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐซานโฮเซ

มีข่าวดีสำหรับผู้ใหญ่ชาวอเมริกันที่สนใจจะปรับปรุงการรับประทานอาหารโดยรวม งานวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่กินผลไม้และผักกระป๋องไม่เพียงแต่กินผักและผลไม้มากกว่าผู้ที่ไม่กินพันธุ์กระป๋อง แต่ยังได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพิ่มขึ้น เช่น ไฟเบอร์และโพแทสเซียม

ฉันร่วมมือกับพันธมิตรอาหารกระป๋องในการศึกษาวิจัยที่วิเคราะห์ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติจาก 2001-2010 การวิจัยศึกษาพฤติกรรมการกินของผู้ใหญ่เกือบ 25 000 คน และพบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์กระป๋อง ผู้ใหญ่ที่กินผลไม้และผักกระป๋อง:

• บริโภคผลไม้รวมมากขึ้น 19 เปอร์เซ็นต์

• กินผักมากขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์

• บริโภคใยอาหารเพิ่มขึ้น 7% และโพแทสเซียมมากขึ้น 5%

• รับประทานอาหารที่มีโซเดียมใกล้เคียงกันและรับประทานน้ำตาลเพิ่ม

• มีระดับความดันโลหิตใกล้เคียงกัน

การค้นพบนี้มีความสำคัญเนื่องจากอย่างที่เราทราบกันดีว่าประมาณ 94 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันขาดการรับประทานผักและผลไม้ตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ยิ่งไปกว่านั้น 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันพลาดเครื่องหมายในการรับประทานไฟเบอร์ และ 97 เปอร์เซ็นต์ไม่ได้รับโพแทสเซียมเพียงพอ

การส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้จากทุกรูปแบบ ทั้งสด แช่แข็ง แห้ง และบรรจุกระป๋อง เป็นวิธีที่ง่ายในการช่วยให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้น ยิ่งผู้คนได้ยินผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการเกี่ยวกับทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสะดวกมากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง ยิ่งมีตัวเลือกมากขึ้นเท่านั้น และมีโอกาสมากขึ้นในการรับประทานอาหารที่เหมาะสม

————————————————-

เกี่ยวกับ Marjorie Freedman, PhD
Marjorie Freedman, MS, Ph.D. เป็นรองศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐซานโฮเซ เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียแห่งเดวิส และทำงานด้านโภชนาการมาเกือบ 30 ปี ก่อนร่วมงานกับ SJSU Dr. Freedman มีประสบการณ์ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร ให้กับบริษัทการศึกษาที่ไม่แสวงหาผลกำไร และเป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการสำหรับองค์กรและบุคคลทั่วไป