แคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วเขียวเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่คุณสามารถกินได้ ประโยชน์ของอาหารมีมากมาย: ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมสุขภาพกระดูก และแม้กระทั่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูก! นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากมาย: เหมาะสำหรับสลัด, สตูว์, หม้อปรุงอาหาร หรือทำทานเองเป็นของว่าง และมีหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกระป๋อง แบบสด และแบบแช่แข็ง
ต้นกำเนิดของถั่วเขียวสามารถสืบย้อนไปถึงละตินอเมริกา ซึ่งนักสำรวจชาวสเปนได้ค้นพบและนำถั่วเหล่านี้กลับมายังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นมา พวกเขาก็ได้เผยแพร่ไปทั่วโลก โดยค้นหาสถานที่ในอาหารจากหลายวัฒนธรรมและหลายเชื้อชาติ
ถั่วเขียว "ทะเลสาบบลู" ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ใช้แปรรูปเป็นกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์แช่แข็งสามารถปลูกได้ในหลายภูมิภาค แต่ควรใช้สภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นในวิสคอนซินและมินนิโซตา
การปลูกจะเริ่มในกลางเดือนพฤษภาคมด้วยอุณหภูมิดินที่เหมาะสมที่ 50 องศาฟาเรนไฮต์ ด้วยสภาพการเจริญเติบโตตามปกติ การเก็บเกี่ยวคือ 58 – 60 วันต่อมา ฝนตกเป็นระยะ อุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 60 องศาถึง 70 องศาฟาเรนไฮต์ และแสงแดดจัดจะทำให้พืชผลเสียหาย แต่แน่นอนว่า ฤดูปลูกไม่กี่ฤดูนั้นสมบูรณ์แบบ ดังนั้นผลผลิตพืชผลแต่ละชนิดจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
พุ่มไม้แต่ละต้นปลูกในแถวห่างกัน 30 นิ้วโดยแต่ละต้นห่างกัน 2 นิ้ว (การปลูกและการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้รับคำแนะนำจาก GPS ซึ่งเป็นหนึ่งในนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่เป็นประโยชน์มากที่สุดที่จะเกิดขึ้นกับการทำฟาร์ม) พุ่มไม้มีถั่วเขียวเฉลี่ย 15 ถึง 30 เมล็ด โดยจัดกลุ่มเป็นกลุ่มละสามถึงห้า เมื่อพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ถั่วจะมีสีเขียวสดใส มีเมล็ดสีขาวเล็กๆ ฝังอยู่ในเนื้อ และง่ายต่อการแยกออกเป็นสองส่วน…ด้วยเหตุนี้คำว่า "snap beans"
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว จำเป็นต้องนำถั่วไปแปรรูปโดยเร็วที่สุดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติ ภายในหกชั่วโมงจากทุ่งสู่โรงงานเป็นบรรทัดฐาน 24 ชั่วโมงเป็นค่าสูงสุดที่แน่นอน เมื่อคลอดแล้ว พวกมันจะถูกแยกออกจากกระจุก ล้าง คัดเกรด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และลวก (ปรุงสุกด้วยแฟลช) ในที่สุด พวกมันก็ถูกบรรจุลงในกระป๋องและส่งไปยังร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ…สนุกได้เลย!
